白化茶優(yōu)秀種質(zhì)資源——四明雪芽

白化茶優(yōu)秀種質(zhì)資源——四明雪芽

13閱讀 2022-11-16 08:24 常識

四明雪芽,曾名“小雪芽”,是從寧波當?shù)厝后w種中選育的自然株變種,現(xiàn)已推廣到浙江、江蘇等一些地區(qū)栽培。

一、白化特性

四明雪芽屬白色系、芽白型、階段性白化,白化形態(tài)規(guī)則、穩(wěn)定。與白葉1號、千年雪不同,四明雪芽自萌芽起即表現(xiàn)出白化形態(tài),屬芽白型品種;對溫度和土質(zhì)條件(包括肥料)敏感性較弱。

根據(jù)白化程度不同,芽葉色澤可分為淺綠、白中透紅、玉白、凈白、雪白等色階。白化良好時,莖、脈、葉肉的白化色澤一致;返綠時,先從葉基開始,然后向葉尖轉(zhuǎn)移。白化殘留往往出現(xiàn)在葉片先端。白化溫度閾值為25 ℃,對溫度的敏感程度低,土壤及肥料對白化影響小于白葉1號和千年雪。

氣溫低于20 ℃時,春茶新芽萌展色澤呈玉白色,隨著新葉萌展白化程度加強,最后呈漂亮的雪白色,時間可延續(xù)到一芽四五葉,而后逐漸返綠;低溫時出現(xiàn)徒長莖的可能性較小,返綠較為遲緩。

氣溫低于20 ℃時,萌展的芽葉白化表現(xiàn)

氣溫在20~25 ℃時,前期萌展芽葉出現(xiàn)淺綠至玉白色,而后隨著芽葉的萌展,出現(xiàn)白綠相互滲透的葉色;后期芽葉會出現(xiàn)白中帶曙紅的色澤,兩葉期后,紅色消褪,芽葉白中顯綠。

氣溫在20~25 ℃時,前期萌展的芽葉白化表現(xiàn)

氣溫在20~25 ℃時,后期芽葉白化表現(xiàn)

春季氣溫先高后低時,早期萌展芽葉往往白化表現(xiàn)不明顯,而后萌發(fā)的新芽則呈漂亮的白色,因此會出現(xiàn)新梢白枝、綠枝混生現(xiàn)象。

白化—返綠的溫度閾值約為25℃。先從葉基出現(xiàn)綠色,而后逐漸向葉尖發(fā)展,多數(shù)葉片能全面返綠,少數(shù)葉片的先端至7月初仍能在田間觀察到少量白化殘留葉。

白化殘留形態(tài)

二、生物學特性

四明雪芽為灌木型,樹體半直立,植株健壯高大,生長勢強,枝梢粗壯,分枝能力中等,生長發(fā)育能力并不受白化變異的影響,與常規(guī)品種無異,四年生茶樹高度明顯高于白葉1號1倍以上。成葉橢圓形,葉長、寬分別為8.7~10.4 cm、3.5~5.3 cm,葉面微平而質(zhì)厚,葉緣鋸齒明顯,成葉色墨綠,冬天尤為深暗,是辯別該品種的明顯標志。

左為白葉1號,右為四明雪芽

晚生、中芽種,芽體壯實;一芽一葉、一芽兩葉芽體長分別為3.0 cm、4.1 cm,百芽重分別為10 g、22 g。夏梢芽葉在兩葉期前往往呈紅色,而秋茶芽葉呈綠色;與春梢白化芽葉構(gòu)成“三色”芽,這是該品種一個有趣的特點?;ǘ渲械龋ò?~6瓣,瓣色白,種子顆粒中等。

夏梢芽葉

四明雪芽萌芽、分枝密度不及千年雪,但新梢伸展能力較強。一般情況下,春后修剪、持續(xù)蓄梢到當年秋后,分枝基粗6~8 mm,枝梢生長量大于50 cm,4~5年生樹冠高度、幅度均在130 cm以上,生長勢與常規(guī)茶樹無異。

一般栽培條件下,孕蕾開花能力不強,結(jié)實能力明顯好于白葉1號,白化遺傳能力較強,短穗扦插繁殖成活容易、茶苗生長勢良好。因此也是一個優(yōu)秀的種質(zhì)資源。

三、經(jīng)濟學特性

1. 加工性能

四明雪芽白化芽葉適制綠茶,加工蟠卷類茶更能體現(xiàn)白化茶特色;夏秋季芽葉適制紅茶。四明雪芽的采制技術(shù)把握比較困難,加工難度隨白化程度的提高而增加,尤其是在攤青階段要防止失水過快,造成芽、葉失水不勻。主要因素有兩個:一是白化鮮葉芽粗葉薄,二是茶汁的膠黏性較強。前一因素往往導致在采摘或攤放過程中引起葉尖、葉緣或葉面出現(xiàn)點片狀焦枯等受損現(xiàn)象,當攤放不足時,殺青過程往往出現(xiàn)葉焦芽生、殺青不到位的現(xiàn)象;后一因素,則往往在前一因素不良后果基礎上,出現(xiàn)茶汁外滲,引起卷葉、粘連、結(jié)塊等現(xiàn)象。

2. 品質(zhì)特性

白化良好的四明雪芽鮮葉加工的茶葉品質(zhì)超過白葉1號,主要體現(xiàn)在干茶的金黃色澤和滋味鮮爽度,加工到位的茶葉色澤金黃靚麗,香氣濃郁帶甜韻,滋味極鮮,猶似味精。未白化鮮葉加工的綠茶色澤與常規(guī)茶葉相近,不及白葉1號翠綠程度,味覺上仍可體會到白化茶的鮮爽度,但偶爾會有一種似藥香氣。該品種氨基酸品質(zhì)平均水平高于白葉1號,氨基酸含量高達11%。

本文節(jié)選自《低溫敏感型白化茶》,王開榮、吳穎、梁月榮、李明、張龍杰、韓震 著,浙江大學出版社出版。

來源:中國茶葉

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